Gelatina Sin Sabor Gelco X500Gr

La gelatina es un ingrediente alimentario translúcido, incoloro e insípido. Se obtiene de la hidrólisis parcial del colágeno extraído de la piel, los huesos y los tejidos conectivos de animales, como el ganado vacuno, pollo, cerdo y pescado. Durante la hidrólisis, los enlaces moleculares naturales entre las cadenas individuales de colágeno se rompen en una forma que se reorganiza más fácilmente.

Su composición química es muy similar a la del colágeno original, es completamente digerible y contiene 18 aminoácidos diferentes, incluidos 8 de los 9 aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo, con la excepción del triptófano. Es especialmente rico en glicina, prolina e hidroxiprolina, que juntas representan casi el 50% de la composición de la molécula.

La característica principal de la gelatina se llama "Bloom", conocida popularmente como fuerza de gel. Las propiedades mecánicas de la gelatina están muy ligadas a las variables de temperatura, fuerza de gel y tiempo transcurrido; se disuelve en agua caliente y forma gel al enfriarse. La temperatura de fusión de la gelatina es inferior a la temperatura del cuerpo humano, creando una sensación organoléptica perfecta en la boca.

La gelatina está clasificada como alimento por la mayoría de las autoridades administrativas y ha recibido el estado GRAS de la FDA. Es un ingrediente natural y versátil que permite la creación de productos de etiqueta limpia (con color neutro, sabor y olor). Se usa comúnmente como gelificante, estabilizante, emulsionante, clarificante, formador de película o agente formador de espuma en alimentos, medicamentos y cápsulas, películas y papeles fotográficos y cosméticos. En alimentos, tiene sus principales aplicaciones en dulces, gomas, malvaviscos, postres, yogures, helados, coberturas y rellenos, patés y cuajada, entre otros.

Contenido 500gr. Venta a Granel.